De biefstukzwam (Fistulina hepatica) vinden we vaak aan de voet van eiken of in holten van stronken dichtbij de grond en is een eetbare paddenstoel uit de familie Fistulinaceae.  Het vruchtlichaam heeft een doorsnede van maximaal 15 cm en is alleenstaand. Het is waaiervormig met een versmald aanhechtingspunt; soms is er ook een steelachtig basis aanwezig.

Het vruchtlichaam is vleeskleurig en heeft een ruwe oppervlak naar de rand toe vanwege de aanwezigheid van korrelige wratjes. De zwam kleurt het hout roodachtig en is daarom zeer geliefd bij houtbewerkers.

De buisjes zijn klein en staan los van elkaar. Er zijn kleine witte tot geelachtige porieën zichtbaar. Deze paddenstoel lijkt op rauwe biefstuk en er komt rood sap uit. Hij smaakt zuur en is bitter.

Bron en foto: Arnold Voerman