Sinds een tiental jaren wordt in Nederland cichorei geteeld voor de productie van inuline en fructosestroop, lezen we als we fietsen langs de landerijen in de provincie Drenthe.  Langs vele velden staat nadere informatie over wat en waarvoor iets verbouwd wordt.Inuline is een fijn wit vrijwel smaakloos poeder van  vezelachtige aard, wat uit de wortel gewonnen wordt en gebruikt kan worden als o.a. vetvervanger en voedingsvezel en na hydrolyse tot fructose  als zoetstof.

Chicorei heeft een kleinere en langere wortel dan bieten. Er is één fabriek in Nederland, Sensus in Roosendaal, die chicorei verwerkt.

Chicorei is nauw verwant aan andijvie en witlof.